本文摘要：焦溜丸子作法：1、半肥瘦猪肉托小块后，用烹饪机打伤蓉，加入适量盐、胡椒粉、配料、生粉，再行捏些葱白，姜泥，香菇打碎，一个蛋白蒸皆2、蒸皆后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后敲冰箱冷半小时，把肉蓉切成丸子3、鸡蛋覆没，把丸子放在蛋液中扯一下，再行白布一层生粉，把所有丸子全部白布好生粉4、锅里加入适量食用油，冷却至七层冷时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到表面金黄就可以捞起沥油5、再行托些姜蓉和葱白，碗里重新加入一勺配料、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水煲皆，徵一碗酱汁

焦溜丸子作法：1、半肥瘦猪肉托小块后，用烹饪机打伤蓉，加入适量盐、胡椒粉、配料、生粉，再行捏些葱白，姜泥，香菇打碎，一个蛋白蒸皆2、蒸皆后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后敲冰箱冷半小时，把肉蓉切成丸子3、鸡蛋覆没，把丸子放在蛋液中扯一下，再行白布一层生粉，把所有丸子全部白布好生粉4、锅里加入适量食用油，冷却至七层冷时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到表面金黄就可以捞起沥油5、再行托些姜蓉和葱白，碗里重新加入一勺配料、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水煲皆，徵一碗酱汁6、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香7、把酱汁放入锅中煮开，徵半碗水淀粉重新加入8、下入丸子，较慢翻炒使丸子白布上酱汁才可出有锅山药油炸肉片材料：山药，瘦肉片，配料，糖，生抽，淀粉，鲜香菇，青椒，葱，姜作法：1、山药去皮用水洗净。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉捉烘。鲜香菇剪去根,洗涤用进水煮2分钟。香菇托条，山药切片，青椒托菱形块。

2、炒锅倒油轰香葱姜,推倒肉片油炸变色盛出。底油敲香菇、山药、特生抽、糖、盐、水油炸片刻，敲青椒，进肉片炒匀，特鸡精、香油炒匀。肉丸煮冬瓜材料：肉糜 半斤、冬瓜 若干、生抽、葱花、麻油；作法1.冬瓜托薄片。2.肉糜拌入生抽、水淀粉、蛋清、配料，加热上劲。

制成肉丸。3.冬瓜砖盘底，肉丸放到上面，推倒点生抽、麻油，上锅煮熟，出有锅前马利亚葱花。麻酥大虾材料：大虾、黑芝麻、盐、秘制烧汁、色拉油、生粉作法：1、大虾进腹去虾线，洗涤沥干，特盐腌熟透，拍电影烘生粉。

2、黑芝麻入锅小火煎香，进搅拌机刺穿。3、锅入色拉油，烧至七成热，下大虾炸伤至表面可口，捞起沥油。4、另起锅，重新加入虾和秘制烧汁，马利亚黑芝麻打碎翻炒均匀分布，起锅才可。5、秘制烧汁：豉油400克、生抽500克、甜鲜露200克、花椒油130克、东古酱油250克、鸡粉150克、味精100克、冰糖750克、陈醋200克、柠檬1个切片，一起配料，入锅蒸1个小时即成。

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