本文摘要：
夏天，没有小龙虾是不完美的~小龙虾这几年一直是火的，尤以盱眙龙虾闻名，生产的龙虾又称克氏螯虾，每年的5-9月份是小龙虾的旺季，食客们一饱口福，挑选龙虾要看体表，颜色红亮且有光泽为上品，虾身洁净，活力强的肉质Q弹，肥壮者为首选~许多人对小龙虾有误解，源自于它生活在污水沟居多，认为不洁，现在大规模的龙虾为养殖龙虾，优选湖河优质水资源，提供品质保障，小龙虾的口感以鲜嫩见长，从中医的角度，小龙虾具有清热解毒，强身健体的功效~集色，香，味于一体的鲜味食物之一小龙虾的做法许多，最经典的
夏天，没有小龙虾是不完美的~小龙虾这几年一直是火的，尤以盱眙龙虾闻名，生产的龙虾又称克氏螯虾，每年的5-9月份是小龙虾的旺季，食客们一饱口福，挑选龙虾要看体表，颜色红亮且有光泽为上品，虾身洁净，活力强的肉质Q弹，肥壮者为首选~许多人对小龙虾有误解，源自于它生活在污水沟居多，认为不洁，现在大规模的龙虾为养殖龙虾，优选湖河优质水资源，提供品质保障，小龙虾的口感以鲜嫩见长，从中医的角度，小龙虾具有清热解毒，强身健体的功效~集色，香，味于一体的鲜味食物之一小龙虾的做法许多，最经典的有十三香，啤酒焖，干锅，蒜仔烧，冰镇等等，作为家庭里自己做小龙虾，会其中的几种，就可以随意切换，做出差别口感的鲜味，配着啤酒，相当过瘾，无论自己吃还是招呼朋侪，都是很是不错的~分享四种最常见的小龙虾做法，每一种都不难，看过之后基本都可以上手做，供你们参考~第一种：啤酒焖主要的特色：醇香【质料】：现活小龙虾 500-700克【调味料】：姜，蒜，白糖，小茴香，啤酒(1瓶)【做法】：1，龙虾洗净后沥干水炒锅做热放入食用油2，锅内油热后快速倒入小龙虾3，趁热翻炒，虾身迅速蹿红，用锅铲多翻翻，让小龙虾受热匀称4，翻炒事后翻入切好的姜蒜提提香5，炒香事后，直接打开啤酒整瓶倒入锅中6，一瓶啤酒的量正好与700克左右的小龙虾差不多,小龙虾基本都被啤酒浸到7,接着撒入小茴香,让香味更浓郁些,回味更久些8,盖上锅盖大火焖20分钟左右,调入少许食用盐,留点汤汁别烧干了,带汁吃更入味第二种：十三香主要特色：浓香一:食材1，主料：小龙虾600-800克（去肠线，剪去头须）2，配料：青椒，香芹若干3，调料：十三香，姜蒜，花椒，白糖二：做法与历程图1，油锅加热，油滋滋作响时2，下打理洁净的小龙虾，快速翻炒3，小龙虾受热后很快变红4，快速匀称翻炒，让龙虾通身红透时即可盛出5，另起油锅6，倒入白糖（或许一勺左右）7，开始炒糖色，棕色时马上下刚炒制过的小龙虾8，炒过糖色的小龙虾味更鲜9，调入一些黄酒10，加入姜蒜，花椒一起翻炒11，拌炒事后加入热水12，洒入十三香后盖上锅盖焖煮15分钟左右13，加入香芹，青椒瓣，翻炒匀称后焖1-2分钟即可第三种：香辣小龙虾主要特色：香辣开胃【用料】小龙虾-700-1000克，2斤左右白酒，花椒，干辣椒，生姜，小茴香，十三香，大蒜，红葱头适量独门方法清理小龙虾“先剪再抽后刷”独门特技混江湖（也可以称为一剪二抽三刷）先剪：指的是把龙虾的须和头部尖端剪洁净（保留两个大钳子）详细方法是一手侧捏龙虾的身子，把大钳子之外的虾须通通剪掉，接着把头部尖角部剪平再抽：指的是把龙虾的虾肠抽出来，详细方法是把龙虾身子翻过来，肚皮朝上，从龙虾的尾部折一下，轻轻用 力把肠子往外抽出后刷：指的是剪完须头，抽完虾肠后用牙刷挨个刷洁净，重新到尾，肚子，身子全身刷洁净，活水冲，处置惩罚完之后龙虾洁净透亮【做法】姜切成丝，蒜拍散，红葱头切开锅中放油，把红葱头，姜丝，蒜瓣炒香接着把花椒，干辣椒下锅炒香小龙虾沥干水之后倒入锅中大火快速翻炒，虾身受热后变红继续翻炒到每个虾都全身变红接着倒入少许白酒再放入生抽2大勺的样子继续翻炒后加入少许十三香最后放入一点点小茴香加少许热水后焖一焖即可盛出出锅前调入食盐试口胃，咸淡凭据自己的喜好第三种：蒜仔烧小龙虾主要特色：蒜香十足所谓蒜香，是用了大量的蒜仔，去腥增香杀菌，小龙虾的生活情况不洁，用蒜可以杀菌，食材，调味料做法上统统都可以说简朴，重点是把蒜粒去皮后用刀背拍碎，下油锅煎黄，这样能让蒜的香味充实的挥发，增加小龙虾的风味，师傅很自信，这个做法无论对于厨房小白还是美食达人来说，统统都可以很好的发挥，不走样不走味，我以为也是...这样做：小龙虾500克大蒜一整颗料酒2勺生抽3勺盐少许做法：大蒜粒去皮后拍碎炒锅加热后放油下大蒜粒煎香煎到双面焦黄时盛出待用锅里留油下小龙虾大火翻炒接着放入刚煎好的蒜粒同炒加入少许热水调入料酒拌匀，接着倒入生抽翻炒匀称烧熟后即可，出锅前加盐试味即可这四种小龙虾，我小我私家最偏爱最后一种，调味上比力简朴，味道偏原味，能真正的吃到小龙虾自己的纯正，四种方法，你们可以任选试做，趁着小龙虾的热季，好好发挥厨艺，品尝更多口胃，作为下酒席，当之无愧！我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做种种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
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