本文摘要：说起煲汤，没有人能比得过广东人，味道鲜美，营养富厚，又称为老火靓汤，慢火炖煮出英华，有时候能煲一个下午，既取药补之效，又取入口之甘甜，广东人煲汤，从飞禽走兽，到种种名贵药材，都是广东人传承数千年的食补养生秘方，尽显岭南风情，在忙碌的事情事后，来上一碗清心下火的老火汤，实在让人惬意不已，全身很是舒服。

说起煲汤，没有人能比得过广东人，味道鲜美，营养富厚，又称为老火靓汤，慢火炖煮出英华，有时候能煲一个下午，既取药补之效，又取入口之甘甜，广东人煲汤，从飞禽走兽，到种种名贵药材，都是广东人传承数千年的食补养生秘方，尽显岭南风情，在忙碌的事情事后，来上一碗清心下火的老火汤，实在让人惬意不已，全身很是舒服。广东人的厨房里，肯定有个砂锅，其次就是瓶瓶罐罐，抽屉里也是一些药材，广东人喝汤不分时候，有事喝，没事也喝，晚上喝，白昼也喝，伤心的时候喝，惆怅的时候也喝，似乎没什么事，是一顿老火靓汤解决不了，广东饮食口号，“宁肯食无菜，不行食无汤，先上汤，后上菜，险些成为广州宴席的既定格式。刚来广东的外地人，一点也不习惯煲汤，等你呆上一年半载之后，就逐步融进了圈子，自己也实验开始煲汤，广东有许多专门售卖药材的地方，你只需说出煲汤的食材，店家主动帮你配好药材，很是的贴心，老火靓汤的种类太多了，有肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等等，差别的汤，差别的质料，也会有差别的味道。

一、药膳鸡爪1、准备食材，枸杞20粒，大红枣5个，党参1条，桂圆肉10个，当归4片，将质料洗洁净后，浸泡一会儿。（枸杞不用泡）2、接下来处置惩罚鸡爪，清洗洁净，剪掉指甲，起锅烧水，放入鸡爪、姜片，一勺料酒，煮沸后捞起，再次冲洗洁净。

3、准备一个砂锅，将药材和泡药材的水，一并倒入，再加1000ML的清水，大火煮20分钟，然后放入鸡爪，小火煮25分钟，出锅前5分钟放枸杞，大功告成。二、海底椰猪骨汤1、准备500克猪骨头，越新鲜的越好，这样汤汁才鲜，起锅烧水，放入猪骨头，大火沸腾2分钟了，捞出洗净外貌浮沫。2、准备海底椰10克，杏仁10克，蜜枣2个，全部用清水淘洗一遍。

3、水量一次性要加足，开火烧水，将所有食材一并下入，大火烧开后再用文火炖2－3小时，关火尝一尝咸淡，加盐调味。三、虫草花炖鸡汤1、准备350克鸡肉，冷水下锅，加几块姜片跟一勺料酒；水沸捞起，洗净浮沫。

2、再来10克虫草花，浸泡10分钟，泡过的水不要倒掉，可以连同虫草花，一并倒入锅中。3、再来5个大红枣、3片生姜、20粒枸杞。

4、除了枸杞以外，全部下锅炖2小时，杞子最后10分钟前放即可，出锅前加适量盐调味。老火靓汤，除了盐以外，险些不放其他调味品，甚至连油都不用，喝的就是原汁原味，如果你硬要放，那只会破坏食材自己的鲜味，广东人好的就是这一口老火靓汤，除此之外，另有几百种煲法，例如乳鸽黄芪大补汤、杂菌乌鸡汤、鸡骨草大骨汤、老乌鸡鲍鱼滋补汤、太子参健脾汤、玉竹茯苓土鸡汤、北芪准山猪骨汤、胡萝卜准山肉丸汤、玉米胡萝卜排骨汤等等，多到数不外来。秋天多喝些汤水，可以更好的滋补身体，今天分享3款老火汤的做法，有需要的小同伴，可以收藏一下，以备不时之需。仅供参考、收藏转发，谢谢点赞克制抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。

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