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醪糟的制作方法,甜酒糯米酒农祖传统做法,酒香味醇,滋补养身

来源:yobo体育官网登录入口   发布时间:2023-04-27 18:26nbsp;  点击量:

本文摘要:甜酒甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,它主要原料是糯米,所以在湖南,我们把甜酒叫糯米酒,甜酒香甜醇美,乙醇含量低,老人孩子都可以吃。在我们农村,过年的时候许多人都要自制糯米酒,除了可以直接食用,甜酒还可以当做炒菜的佐料或者煮汤,好比甜酒鸡蛋,甜酒汤圆,都是很是滋补的。 农家自酿的糯米酒,口感醇厚甜蜜,常吃能舒筋活络、强壮体魄。醪糟的制作方法,甜米酒糯米酒农祖传统做法,酒香味醇,滋补养身,很是简朴,小白一看就会,三天就能吃。

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甜酒甜酒,又称江米酒、酒酿、醪糟,它主要原料是糯米,所以在湖南,我们把甜酒叫糯米酒,甜酒香甜醇美,乙醇含量低,老人孩子都可以吃。在我们农村,过年的时候许多人都要自制糯米酒,除了可以直接食用,甜酒还可以当做炒菜的佐料或者煮汤,好比甜酒鸡蛋,甜酒汤圆,都是很是滋补的。

农家自酿的糯米酒,口感醇厚甜蜜,常吃能舒筋活络、强壮体魄。醪糟的制作方法,甜米酒糯米酒农祖传统做法,酒香味醇,滋补养身,很是简朴,小白一看就会,三天就能吃。食材:糯米,甜酒曲(超市有卖的)下面是制作步骤:第一步:把准备好的糯米淘洗一下,10斤左右糯米,我们农村做甜酒一般都是提前一天浸泡糯米,这样做出来的甜酒口感更好。把糯米淘洗洁净后,浸泡一个晚上。

第二天,我们取一粒糯米用手轻轻一捏就碎了,就说明已经浸泡好了,把浸泡好的糯米沥干水分我们农村蒸糯米一般用一个大木桶蒸,固然,这是蒸几十斤糯米,如果蒸的糯米少,用蒸笼也是可以的。用筷子在糯米上面戳一些孔,利便糯米上气,这样也更容易蒸熟。

盖上盖子,大火蒸。糯米蒸多久能熟?如果是蒸笼或许20分钟就熟了,如果是这种大木桶,时间要长一点,一般40分钟就熟了。蒸熟的糯米粉倒入一个大一点的盆中,把它放凉。记着,糯米粉一定要放凉再举行下一个步骤,否则甜酒会发酸。

糯米粉彻底放凉后,我们准备一个无水无油的盆,记着,一定要无水无油哦,否则甜酒会变味的。把糯米饭倒入,我们在糯米饭上面撒少许凉白开(记着一定要凉白开,不能用凉水),用我们洁净的手(也可以戴一次性手套),把糯米饭铺平弄散开,只管不要粘在一起。然后加入准备好的甜酒曲,甜酒曲凭据说明书,一般是一斤糯米4g甜酒曲,10斤糯米就要加40g甜酒曲,充实搅拌匀称,让甜酒曲和糯米饭充实的混淆在一起。

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准备一个陶瓷缸或者玻璃缸,不要用塑料罐,把糯米饭倒入,用勺子压匀压紧,用勺子在中间挖一个洞。米如果少的话也可以用锡盆。用一个盖子把它盖起来,或者用保鲜膜把它密封起来需要注意的是,做甜酒的容器一定要洁净,不能有油盐和生水。

密封好后,放到室温25度以上的地方发酵,我们南方农村冬天烤火用火桶,做甜酒发酵也是把它放到火桶里,用棉被盖上,下面烧木炭火烘烤发酵,一般烘烤72小时就发酵好了。家里有空调也可以放空调室内里,温度25摄氏度就可以了 ,2-3天也能够发酵好。3天后,我们打开保鲜膜,我们可以看到,洞内里已经有甜酒出来了酒香味浓郁,口感香甜醇厚,糯米柔软香甜,很是好吃。

甜酒发酵好了后,我们要把它放到冰箱里冷藏,让它停止发酵,如果继续让它发酵,甜酒就会老化,味道会变苦,而且容易发霉。喜欢这样的甜酒吗?香甜鲜味,滋补营养,能够强壮身体。

喜欢你也试试吧。总结一下:1.糯米要提前浸泡一个晚上,这样糯米的口感会柔软好吃。

糯米和酒曲的比例可以根据说明书上写的比例来。2.容器一定要保证无水无油无生水,加酒曲后要密封起来。放到25摄氏度的室内或者火桶内里发酵,3-4天即可,甜酒发酵好后,一定要放到冰箱里冷藏停止发酵,否则甜酒会老的,老了就欠好吃了,而且容易发霉。


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