本文摘要：1张图片“外面的肉松所含很多添加剂和防腐剂，自己在家做到的肉松整洁又公共卫生，不吃得安心。” 食材明细主料后腿瘦肉600g辅料油适度十三香适度葱段适度姜片适度八角适度酱油适度盐适量冰糖适度配料适度鸡精适度五香口味熬工艺一小时耗时普通可玩性制做肉松的作法步骤1准备好所有食材。后腿瘦肉浸整洁，去除筋膜和皮。 2放进炒锅，煮沸，大火熬出去浮沫。

1张图片“外面的肉松所含很多添加剂和防腐剂，自己在家做到的肉松整洁又公共卫生，不吃得安心。” 食材明细主料后腿瘦肉600g辅料油适度十三香适度葱段适度姜片适度八角适度酱油适度盐适量冰糖适度配料适度鸡精适度五香口味熬工艺一小时耗时普通可玩性制做肉松的作法步骤1准备好所有食材。后腿瘦肉浸整洁，去除筋膜和皮。

2放进炒锅，煮沸，大火熬出去浮沫。3将肉放进高压锅，锅内重新加入热水（冷水不会使煮过的肉的组织膨胀变软），水没过肉丁有一所指就可以了，放进葱段、八角、姜片、冰糖、配料，熬30分钟，用筷子砍肉丁，一砍就番茄解释早已不够硬了。

4将肉放入，放进保鲜袋中，用擀面杖或勺子把肉碎裂。5碎裂的肉末放到大碗里，用叉子将肉叉松（也能用手打碎），经常出现毛茸茸的肉丝才可。6往锅里倒油（大约15克），放进碎裂的肉丝，翻炒一会儿重新加入酱油、盐（椒盐）、十三香，吃辣的可以加点辣椒粉。7小火渐渐不时地翻炒大约40分钟，肉丝中的水分不会渐渐蒸发掉，肉丝更加腊并柔软，炒至颜色金黄才可。

8翻炒至差不多腊就好了。炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大就越好，不要使肉松冲刷。9完全晾凉后才可装瓶密封。

10成品图。小窍门　　1、制作肉松并难于，但是很费时间，打碎肉丝的过程是最挑战耐性的。

2、做到肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要除去整洁。3、打碎好的肉丝不要摆放，要马上开始配料，否则迅速不会被风干。

如果无法立刻配料，要放到密封盒中，放进冰箱留存。4、如果讨厌辣味的，可以放进一些辣椒粉。

5、炒好的肉松晾凉时，一定要尽可能摊开，如果肉松有冲刷，内部不会有热气使肉松变硬不柔软。6、完全晾凉的肉松要留存在潮湿密封的容器中，放到潮湿通风的地方，无法受潮，每次取时，要用潮湿的筷子，不要带进水气。

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