本文摘要：蒸馒头，只加酵母还不敷，教你几个妙招，馒头暄软好吃不塌陷 蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软好吃不塌陷 在北方地域，馒头是人们家庭餐桌上最常见的主食之一，也是很多家庭主妇必备的烹调技术。记得在以前谁人年月，蒸馒头要用老面加食用碱，建造历程比力漫长，并且难度较高，操作不妥会导致馒头酸味过重或者不敷暄软。跟着人们糊口程度的提高和糊口节拍的加速，蒸馒头的时候已经很少有人用老面了，选择用酵母粉来蒸馒头既利便又快捷。

蒸馒头，只加酵母还不敷，教你几个妙招，馒头暄软好吃不塌陷 蒸馒头凉水上锅还是热水上锅？这一步做对了，馒头暄软好吃不塌陷 在北方地域，馒头是人们家庭餐桌上最常见的主食之一，也是很多家庭主妇必备的烹调技术。记得在以前谁人年月，蒸馒头要用老面加食用碱，建造历程比力漫长，并且难度较高，操作不妥会导致馒头酸味过重或者不敷暄软。跟着人们糊口程度的提高和糊口节拍的加速，蒸馒头的时候已经很少有人用老面了，选择用酵母粉来蒸馒头既利便又快捷。

小编是土生土长的北方人，对于馒头这种面食也长短常爱慕，所以家里隔三差五就会蒸一锅馒头，对于蒸馒头，小编也总结出了一些本身的经验。此刻正处于冬季，受气温的影响，发面速度可能不像其他季候那么快，所以我们在蒸馒头发面的时候千万不要只加酵母，多加两样工具，发面速度更快，并且蒸出来的馒头暄软好吃，有嚼劲。

话不多说，下面小编就为大家分享蒸馒头的做法以及一些小技巧。---【蒸馒头】--- 筹办食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖5克、小苏打3克、白醋3克、清水260克阁下。做法步骤： 1、首先把500克面粉倒入盆中备用，蒸馒头的时候使用中筋面粉，也就是我们平时食用的普通面粉即可，蒸馒头效果相对低筋和高筋粉来说是最好的。

2、把5克酵母粉、5克白糖、3克小苏打和3克白醋倒入碗中，然后插手260克阁下温水，用筷子搅拌，把酵母粉充实稀释开，这样在发面的时候，可以更快促进面粉的发酵，从而加速发面速度。和面的时候用温水，可以必然水平上加速发面的时间，白醋和白糖可以起到辅助发酵的感化，另外白醋和小苏打打仗到一起，会发生大量的二氧化碳气泡，可以使发酵的面团到达蓬松的效果。3、把步骤2稀释开的酵母水少量多次的倒入面粉中，一边倒水一边搅拌，全部搅拌成面絮后下手揉面，揉成平滑的面团。

蒸馒头的时候，面粉和水的比例也很是重要，面团要活成稍硬的状态，假如面团活得比力软，馒头的醒发的历程中会有塌陷现象，蒸出来的馒头不雅观。4、面团揉好以后，盖上一层保鲜膜，放在温暖处醒面40分钟阁下，也可以提前在蒸锅中坐水，把水温烧到40度阁下，把面盆直接放到蒸锅中举行醒面。5、把面团发酵至1.5-2倍巨细即可，取出醒发好的面团举行揉面排气，然后分成若干个巨细沟通的剂子。

6、把分好的小剂子揉成馒头状，揉馒头的时候要多揉，把面团充实揉光、柔滑，这样蒸出来的馒头才好吃有嚼劲。7、馒头全部揉好以后，直接放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发15分钟，让馒头有一个败坏的历程，在接下来蒸馒头的历程中馒头才会更容易蓬松。8、15分钟后开火，馒头是凉水上锅，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸12分钟阁下。蒸 馒头的时候，必然要凉水上锅，水温由低到高的历程也是让馒头自然醒发的一个历程，这样可以使蒸出来的馒头越发蓬松、暄软。

9、馒头蒸好以后焖2分钟再开盖，不能焖时间过长，焖时间过长可能会有水蒸气滴到馒头外貌，从而造成馒头塌陷。小贴士： 1、想要加速发面速度，可以适量加一些白醋、白糖和小苏打。

2、面粉和水的比例要把握好，面团要稍硬一些。3、馒头揉好以后要举行二次醒发。4、蒸馒头要凉水上锅。

以上就是小编为大家分享的蒸馒头做法，喜欢的话记得保藏、点赞、转发哦！存眷小酥肉美食，天天为您分享各类美食做法与技巧。返回，检察更多。

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