本文摘要：锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，为了适应外宾的口胃，把咸鲜口胃的“焦烧肉条”改成酸甜适口的菜肴，也是东北人常吃的家常菜，将猪里脊切片腌制入味，裹上浆下锅炸，炸制金黄捞出，再回锅勾芡而成，色泽金黄，口感酸甜，深受大家的喜爱。锅包肉的做法其实不难，关键是几个小细节掌握好，就能一次乐成。猪里脊肉切片的时候不能切太薄，要稍微厚一点，否则挂不住浆，猪肉下锅炸的时候要一片片的，否则容易粘连成团，一定要复炸，否则一次可能有些炸不透，多炸一次口感更好，香酥适口。

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，为了适应外宾的口胃，把咸鲜口胃的“焦烧肉条”改成酸甜适口的菜肴，也是东北人常吃的家常菜，将猪里脊切片腌制入味，裹上浆下锅炸，炸制金黄捞出，再回锅勾芡而成，色泽金黄，口感酸甜，深受大家的喜爱。锅包肉的做法其实不难，关键是几个小细节掌握好，就能一次乐成。猪里脊肉切片的时候不能切太薄，要稍微厚一点，否则挂不住浆，猪肉下锅炸的时候要一片片的，否则容易粘连成团，一定要复炸，否则一次可能有些炸不透，多炸一次口感更好，香酥适口。

下面分享一道东北锅包肉的食谱给大家，抓住关键的几点，就算你是新手也能一次乐成。东北锅包肉配料:猪瘦肉300克、葱丝少许、姜丝少许、香菜少许、胡萝卜丝少许、盐适量、料酒少许、淀粉170克、食油少许、芝麻油2克、酱油3克、白糖25克、9度白醋25克烹饪步骤:1.准备食材（姜忘拍了）。

2.猪肉切刀背厚度的片，加入盐和料酒腌制30分钟。3.蔬菜都切丝。

4.淀粉用清水泡30分钟，然后把浮在上面的清水倒掉。5.准备调味汁的食材。

6.根据定量装入碗中混淆匀称。7.把腌制好的肉片放入淀粉浆中混淆抓匀。

8.再倒入少许食油拌匀。9.油烧热至七成热。10.一片一片的把肉片下锅中炸至起泡捞出。

11.全部捞出。12.继续加热油锅至十成热，再次下肉片炸至有斑驳的焦黄色时捞出。13.全部捞出备用。14.炒锅留少许底油，放入葱丝姜丝胡萝卜丝翻炒片刻。

15.放入炸好的肉片翻炒片刻。16.倒入配好的酱汁翻炒片刻。17.放入香菜丝翻炒片刻。

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