本文摘要：藿香嫰鱼原料：草鱼750克、酱50克、泡红辣椒茸150克、白糖25克、醋25克、老姜末25克、蒜米50克、小葱50克、藿香末50克、生抽25克、水豆粉25克、盐10克、味精10克、胡椒粉10克、泡萝卜末10克、色拉油50克，菜籽油150克。制作方法：1.把草鱼宰杀治净后，在背部依次切一刀，别切段，加姜片、葱段、盐和料酒腌10分钟，再入笼旺火蒸8分钟待用。

藿香嫰鱼原料：草鱼750克、酱50克、泡红辣椒茸150克、白糖25克、醋25克、老姜末25克、蒜米50克、小葱50克、藿香末50克、生抽25克、水豆粉25克、盐10克、味精10克、胡椒粉10克、泡萝卜末10克、色拉油50克，菜籽油150克。制作方法：1.把草鱼宰杀治净后，在背部依次切一刀，别切段，加姜片、葱段、盐和料酒腌10分钟，再入笼旺火蒸8分钟待用。

2.锅内放色拉油和菜油烧热，下酱和泡椒末小火炒至出红油时，放入姜米、蒜米、葱花 炒出香味，掺入鲜汤并放盐、生抽、料酒、胡椒粉和白糖、醋调好味，待用。3.湿生粉勾二流芡亮油后，投入藿香末和葱花搅匀，出锅舀在蒸好的鱼身上，即成。

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