本文摘要：1、土豆皮 土豆皮中所含配糖生物碱，其在体内累积到一定数量后就不会引发中毒。由于其引发的中毒科慢性中毒，症状不显著，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所须要胃酸浓度有所不同，不会缩短食物在胃中的逗留时间，而变长胃肠消化吸收的时间，导致胃肠的呼吸困难。 2、柿子皮 柿子未成熟时，鞣酸主要不存在于柿肉中，而成熟期后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸转入人体后在胃酸的起到下，不会与食物中的蛋白质起单质起到分解沉淀物柿石，储蓄毒素，引发多种疾病。

1、土豆皮　　土豆皮中所含配糖生物碱，其在体内累积到一定数量后就不会引发中毒。由于其引发的中毒科慢性中毒，症状不显著，因而往往被忽视。马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所须要胃酸浓度有所不同，不会缩短食物在胃中的逗留时间，而变长胃肠消化吸收的时间，导致胃肠的呼吸困难。

　　2、柿子皮　　柿子未成熟时，鞣酸主要不存在于柿肉中，而成熟期后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸转入人体后在胃酸的起到下，不会与食物中的蛋白质起单质起到分解沉淀物柿石，储蓄毒素，引发多种疾病。　　3、红薯皮　　红薯皮不含碱多，食用过多不会引发胃肠呼吸困难。

呈圆形褐色和黑褐色斑点的红薯皮是不受了黑斑病菌的病毒感染，需要产生番薯酮和番薯酮醇，转入人体将伤害肝脏，并引发中毒。中毒轻者，经常出现恶心、腹泻、呕吐，重者可造成发烧、头痛、气喘、痉挛、难忍、昏倒，甚至丧生。　　4、银杏皮　　银杏果皮中所含毒物质白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，转入人体后不会伤害中枢神经系统，引发中毒。另外，煮的银杏肉也不应多食。

　　5、新鲜黄花菜　　含有的秋水仙碱转入人体后经水解不会产生剧毒物质，食用后不会引发类似于急性肠胃炎症状，不易复发。而干黄花菜在加工时经清水充份洗净，已将大部分秋水仙碱溶出，所以一般会中毒。　　6、蚕豆　　体内红细胞缺少6-磷酸葡萄糖巯基酶，不吃了蚕豆后不会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。

这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并防止不吃蚕豆。　　7、新鲜木耳　　鲜木耳所含一种啉类光感物质，它对光线脆弱，食用后经太阳太阳光，引发日光皮炎，个别相当严重的还不会因咽喉水肿再次发生呼吸困难。因此不能食用。

　　8、荸荠皮　　荸荠经常出生于水田中，其皮能挤满危害剧毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还所含寄生虫，如果不吃下并未洗涤的荸荠皮，不会造成疾病。　　9、四季豆和菜豆　　它们的剧毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹饪时，应先将其蒸熟，然后捞起，再行再加调味佐料蒸熬，之后可止痛性。

　　10、蓝紫色的紫菜　　紫菜水发后若呈圆形蓝紫色，则解释在海中生长时已被剧毒物质环状多肽污染。这些毒素熬也无法止痛，不能食用。

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